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桑德斯外甥雷丁頓出示肯德基創始人桑德斯上校與家人合影的舊照片。 圖/芝加哥論壇報 分享 facebook 與可口可樂同樣神秘的配方,肯德基爺爺的好吃炸雞秘密日前已被公開。根據創辦人桑德斯上校的親外甥列丁頓透露,其實外界傳說的「11種香料」,正是不能公開之秘;肯德基發言人事後對外強調,那或許能調出好吃的炸雞,但絕對不是他們的秘密配方。肯德基炸雞好吃的關鍵就在外皮的香料,很多人好奇該怎麼調出那股香氣?日前肯德基創辦人桑德斯上校(Colonel Harland Sanders)的親外甥列丁頓(Joe Ledington)主動向媒體透露,自己在桑德斯已故妻子的記事本中發現炸雞製做的配方。美國《芝加哥論壇報》的獨立記者瓊斯(Jay Jones)表示,列丁頓持有桑德斯已故妻子的記事本多年,裡面有一張他們的結婚照和肯德基最早的加盟同意書、海外開張照片,以及遺囑副本。就在遺囑副本的背面,黏著一張手寫的配方清單。據列丁頓說法,那就是桑德斯在1940年製做炸雞的原始配方。根據這張手寫配方,清楚列出11種香料與用量,包括麵粉2杯、2/3匙鹽、百里香和羅勒葉1/2匙、1/3匙奧勒岡、芹鹽1匙、黑胡椒1匙、黃芥末粉1匙、辣椒粉4匙、蒜鹽2匙、薑粉1匙和白胡椒3匙等。肯德基靠著創辦人桑德斯上校(Colonel Harland Sanders)的炸雞調味秘訣,在速食業中獨霸一方。列丁頓表示,在這些香料中,白胡椒粉是真正的明星,因為在肯德基炸雞崛起之時,沒有多少人懂得運用白胡椒的香味。《芝加哥論壇報》也嘗試以列丁頓提供的香料組合醃製炸雞,多次嘗試油溫和醃料厚薄的程度,發現和肯德基炸雞味道十分相近,但肯德基公司始終不予置評。
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